segunda-feira, 11 de novembro de 2013

DIA DE SÃO MARTINHO

O Dia de São Martinho é celebrado anualmente a 11 de Novembro.

Este dia é uma das celebrações que marcam o Outono.

A lenda de São Martinho conta que certo dia, um dia um soldado romano chamado Martinho, estava a caminho da sua terra natal. O tempo estava muito frio e Martinho encontrou um mendigo cheio de frio que lhe pediu esmola. Martinho rasgou a sua capa em duas e deu uma ao mendigo. De reprente o frio parou e o tempo aqueceu. Este acontecimento acredita-se que tenha sido a recompensa por Martinho ter sido bom para com o mendigo.

A tradição do Dia de São Martinho é assar as castanhas e beber o vinho novo, produzido com a colheita do Verão anterior.

Por norma, na véspera e no Dia de São Martinho o tempo melhora e o sol aparece. Este acontecimento é conhecido como o Verão de São Martinho.


Deixo agora umas ideias culinárias para este dia de SÃO MARTINHO

Frango à São Martinho

Frango à S. Martinho

Ingredientes para 4 pessoas
frango
3 dentes de alho
80 g de Vaqueiro Refogado
1 dl de vinho branco
sal
pimenta
600 g de batatinhas novas
8 cebolinhas
cebola
óleo Vaqueiro
900 g de castanhas descascadas (congeladas)
chouriço pequeno ou linguiça
Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
Corte o frango em pedaços. Dê um murro nos dentes de alho, retire-lhes a pele e esmague-os num almofariz com misture-os com a Vaqueiro Refogado, o vinho branco, sal e pimenta. Esfregue os pedaços de frango com a pasta obtida e coloque-os num tabuleiro de forno. juntamente com as batatinhas muito bem lavadas. Se as batatinhas tiverem a pele grossa., descasque-as previamente.
Descasque as cebolinhas e a cebola, corte a última em gomos e junte ao frango. Leve ao forno durante cerca e 40 minutos.
Entretanto leve uma fritadeira ao lume com óleo Vaqueiro e quando estiver quente introduza ascastanhas. Deixe fritar até estarem douradas.
Corte o chouriço ou a linguiça em pedaços pequenos e leve ao lume numa frigideira anti-aderente até ficar estaladiço. Junte as castanhas fritas, misture e retire do lume. Tape e reserve até o frango estar pronto. Sirva as castanhas a acompanhar o frango.

Fonte: Vaqueiro

                                                                Carne de Porco de São Martinho







INGREDIENTES
Para a carne:
300g de carne de porco (podem ser febras)
1 colher (sopa) de margarina ou banha de porco
1 fio de óleo
1 colher (chá) de Massa de Tempero
400g de castanhas peladas (podem ser congeladas)

Para o puré:
6 batatas grandes
4 cubos médios de abóbora (pode ser congelada)
sal q.b.
pitada de pimenta
noz moscada moída

PREPARAÇÃO 

Aquecer uma frigideira anti-aderente e juntar a margarina e o óleo. Diluir a massa de tempero na gordura. Fritar a carne de porco cortada em tirinhas finas, mexendo sempre. Assim que estiver loura juntar as castanhas. Fritar na gordura da carne, mexer, desligar e tapar.

Entretanto cozer as batatas e a abóbora (pode ser no microondas) com água e sal. Escorrer (reservar parte da água quente) e fazer puré, usando peneira, passe-vite, ou esmagador. Acrescentar leite quente e/ou água da cozedura. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Mexer bem.



Bolo de Castanha Celestial



Ingredientes: 
 250 g de miolo de castanhas cozidas, esmagadas de forma a ficarem como a farinha.
Meia chávena de farinha de amêndoa.
6 ovos.
200g de açúcar.
1 Colher de chá, de erva doce em grão.

Separe 5 ovos, gemas para um lado e 5 claras para outro, bata as claras em castelo e reserve. No recipiente onde colocou as gemas, junte a farinha de castanhas com a de amêndoa, adicione  o outro ovo que faltava inteiro e o açúcar. Bata bem a massa, de forma a que esta fique esbranquiçada e a abrir bolhas. Adicione a erva doce e as claras em castelo envolva tudo. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, verta a massa do bolo na forma e leve ao forno a 180º durante 30 minutos, depois, espete um palito, se este não trouxer massa agarrada é porque o bolo já está cozido.

Fonte: receitasfaceisrapidasesaborosas 

Corações de Castanha

Ingredientes:

250g de acúcar.
250g de farinha.
100g de margarina ou manteiga.
1 Colher de café, de erva doce.
1 Chávena de leite.
4 Ovos inteiros.
100g de castanhas cozidas em puré.
4 gotas de Aroma de baunilha.

Triture as castanhas na picadora.
Primeirissima coisa que deve fazer é ligar o forno para que esteja no ponto quando terminar a mistura. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada ( com bolhas)
Junte a manteiga derretida ja fria, para não cozer os ovos. Bata a massa, junte o puré de castanhas  o aroma de baunilha e  a erva doce.
Deite numa forma de silicone
Leve ao forno a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Vigie, espetando um palito num bolo, se não vier nada agarrado ao palito, é porque os bolinhos, já estão cozidos.
Acompanhe bem com  chá

Fonte: receitasfaceisrapidasesaborosas 


Bolo de Chocolate e Castanhas

Ingredientes:

Para a massa
100 g de açúcar
100 g de farinha
100 g manteiga
200 g de castanhas cozidas e peladas
200 g de chocolate preto
6 ovos

Para a cobertura
200 g de chocolate preto
50 g de manteiga
50 ml de leite

Confeção:
Ligue o forno a 180º C.
Unte uma forma redonda e forre-a com papel vegetal.
Triture muito bem as castanhas até obter um puré.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, deixando depois arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata muito bem  as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa. Acrescente o chocolate derretido e mexa.
Adicione o puré de castanhas e a farinha ao preparado e envolva suavemente. Por fim, incorpore suavemente as claras.
Deite a massa na forma e leve ao forno até atingir o ponto de bolo (ao inserir um palito no centro, este sairá limpo e seco).
Desenforme e deixe arrefecer.
Para a cobertura, levar ao lume todos os ingredientes, mexendo continuamente até obter um creme homogéneo e brilhante.
Deite a cobertura de chocolate sobre o bolo e decore-o a gosto.






1 comentário:

  1. Parece tudo muito bom...franguinho com castanhas faço com alguma regularidade e desta vez tb fiz...Não percebi muito bem a receita dos "corações de castanha"...são bolinhos? Usam-se várias formas ou moldam-se á mão?

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